CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Precio: 98€

Raza del animal: ibérico.

Alimentanción: Bellota (máxima calidad)

Tiempo de curación: entre 22 y 24 meses.

Parte de la pieza: Pata delantera (Paleta)

Aspecto exterior: Forma alargada, estilizada, perfilada mediante el llamado corte serrano en V. Conserva la pezuña, de color negro, para facilitar su identificación.

INFORMACIÓN SOBRE EL ORIGEN Y LA ELABORACIÓN

Origen: Dehesas de Extremadura.

Elaboración: Maduración lenta en secadero natural y reposo en bodega en la localidad granadina de Trevélez.

Producción: Jamones Montevive S.L.

Control: Pieza controlada por sistema de Trazabilidad por parte de la empresa y precinto inviolable de certificación que garantiza que el animal ha comido bellota en la época de montanera.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Nota de cata: El corte tiene un característico color que va del rosa al rojo púrpura, brillante y con grasa blanco-rosácea amarillenta infiltrada en la masa muscular.

SUGERENCIAS DE CONSUMO Y CONSERVACIÓN

Consumo: Se recomienda consumir la pieza en 6 meses desde la recepción del producto.

Conservación: La temperatura idónea para conservar el producto está entre 15º y 20º.