CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Precio: 14,60 €/kg

Raza del animal: ibérico.

Alimentanción: Bellota (máxima calidad)

Tiempo de curación: entre 4 y 6 meses.

Carne: magro de cerdo ibérico.

Aspecto exterior: Pieza alargada, embutida en tripa cular.

INFORMACIÓN SOBRE EL ORIGEN Y LA ELABORACIÓN

Origen: Explotaciones españolas.

Elaboración: Maduración lenta en secadero natural y reposo en bodega en la localidad salmantina de Guijuelo.

Producción: Jamones Montevive S.L.

Control: Pieza controlada por sistema de Trazabilidad por parte de la empresa.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Nota de cata: Carne de sabor intenso, poco salada. Color rojo brillante, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. Grasa de consistencia untuosa, brillante, coloración blanca y de sabor agradable y suave.

SUGERENCIAS DE CONSUMO Y CONSERVACIÓN

Consumo: Se recomienda consumir la pieza en 6 meses desde la recepción del producto. Sacar la pieza de la bolsa de vacío 30 minutos antes de su degustación.

Conservación: La temperatura idónea para conservar el producto está entre 0º y 5º.