CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Precio: 74€

Raza del animal: Landrace, Large-White y Duroc-Jersey.

Alimentanción: Piensos naturales.

Tiempo de curación: entre 17 y 20 meses.

Parte de la pieza: Pata trasera (Jamón)

Aspecto exterior: Pieza redondeada, conserva la corteza y la pata.

INFORMACIÓN SOBRE EL ORIGEN Y LA ELABORACIÓN

Origen: Explotaciones españolas.

Elaboración: Maduración lenta en secadero natural y reposo en bodega en la localidad granadina de Trevélez.

Marca: Entrevalles

Control: Pieza controlada por el Consejo Regulador de la I.G.P. “Jamón de Trevélez” que garantiza que el cerdo ha sido alimentado con piensos naturales. Igualmente garantiza que se han cumplido los procesos de elaboración y maduración regulados en el Reglamento de dicha Denominación.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Nota de cata: Carne de sabor delicado, poco salada (contenido máximo de cloruro sódico de 5%). Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. Grasa de consistencia untuosa, brillante, coloración blanco amarillenta y de sabor agradable.

SUGERENCIAS DE CONSUMO Y CONSERVACIÓN

Consumo: Se recomienda consumir la pieza en 6 meses desde la recepción del producto.

Conservación: La temperatura idónea para conservar el producto está entre 15º y 20º.