CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Precio: 37€

Raza del animal: Landrace, Large-White y Duroc-Jersey.

Alimentanción: Piensos naturales.

Tiempo de curación: entre 8 y 10 meses.

Parte de la pieza: Pata delantera (Paleta)

Aspecto exterior: Pieza alargada, conserva la corteza y la pata.

INFORMACIÓN SOBRE EL ORIGEN Y LA ELABORACIÓN

Origen: Explotaciones españolas.

Elaboración: Maduración lenta en secadero natural y reposo en bodega en la localidad granadina de Trevélez.

Producción: Jamones Montevive S.L.

Control: Pieza controlada por sistema de Trazabilidad por parte de la empresa.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Nota de cata: Carne de sabor delicado, poco salada (contenido máximo de cloruro sódico de 5%). Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. Grasa de consistencia untuosa, brillante, coloración blanco amarillenta y de sabor agradable.

SUGERENCIAS DE CONSUMO Y CONSERVACIÓN

Consumo: Se recomienda consumir la pieza en 6 meses desde la recepción del producto.

Conservación: La temperatura idónea para conservar el producto está entre 15º y 20º.